Quentão – Aprenda a receita do inverno brasileiro

Aprenda a preparar na sua casa o Quentão, a bebida indispensável para esse mês de junho

A Festa Junina é uma das mais saborosas demonstrações de cultura do nosso país, uma oportunidade para frequentar as quermesses com seus instrumentos culturais, sociais e gastronômicos típico do nosso inverno, mas você também pode preparar os comes e bebes para comemorar esse período tão agradável do ano.

É na Festa Junina que a gente tem a dança da quadrilha, da cobra e da fogueira, o pé-de-moleque fresquinho, o bigodinho de lápis preto e as pintinhas na bochecha das crianças. Chapéu de palha, fogueira, bandeirola, pipoca quentinha e muito “olha o túnel”.

E não podemos esquecer do Quentão!
Não há festa junina sem um quentão reforçado, servido em jarra com concha de metal!

Aquele cheirinho de gengibre misturado com açúcar, cravo e canela e cachaça…vai penetrando em todos os cantos da casa, da festa.

É verdade que em boa parte do sul do país Quentão é conhecido como a bebida à base de vinho tinto e não de cachaça, mas, a maior parte dos brasileiros reconhece a bebida feita à base de cachaça.

Reza a lenda que o primeiro quentão foi servido por volta de 1800, com a chegada da Corte portuguesa ao Brasil, mesclando hábitos portugueses aos nossos caipiras, como a quadrilha e o pau-de-sebo.

Basicamente, a receita é cachaça de boa qualidade, água para diluir o álcool, gengibre, um pouco de açúcar, cravo da índia, canela em pau, e limões. Uma delícia!

Quentão 

1 litro de cachaça de boa qualidade (não economize nisso)
500 ml de água mineral
2 raízes de gengibre descascados e cortados em fatias
5 bagas de cardamomo
5 cravos da índia inteiros
5 canelas em pau médias
2 limões médios cortados em rodela
1 laranja média cortada em rodelas
100 g de açúcar demerara (de preferência)

Em uma panela de metal funda de aproximadamente 2 litros coloque o gengibre com açúcar em fogo médio e deixe até que ele comece a caramelizar para então adicionar a água. Mexa sempre para não deixar queimar o açúcar. Amasse um pouco o cardamomo para liberar mais sabor.

Acrescente todos os outros ingredientes, exceto a cachaça e os cítricos e deixe esquentar até ferver. Abaixe o fogo e deixe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos.

Em seguida acrescente a cachaça, os cítricos e mantenha em fogo médio por mais 5 minutos. Desligue e sirva imediatamente. Decore com uma fatia de laranja com um cravo espetado imersa ao copo. Sirva sem canudo!