Marcelo Serrano lança livro que registra a sua contribuição para a coquetelaria

O Mago das Espumas – Histórias e Drinks reúne técnica, bastidores e reflexões sobre duas décadas de criação

Marcelo Serrano sempre foi um personagem difícil de enquadrar. Visionário para uns, tradicionalista para outros, dono de uma inquietação criativa que empurra a coquetelaria nacional para novos territórios.

Agora, com o lançamento de “O Mago das Espumas – Histórias e Drinks”, Serrano registra em livro um legado que por anos viveu apenas nos balcões, nas madrugadas de bar e nos relatos de quem testemunhou sua ascensão. A obra chega ao mercado como documento histórico, manual técnico e carta aberta a uma geração inteira de bartenders.

O livro surge em um momento emblemático. Após quase duas décadas de carreira, dezenas de prêmios e passagens por casas icônicas, Serrano consolida em papel aquilo que moldou sua identidade: a capacidade de transformar técnicas complexas em experiências sensoriais acessíveis e, ao mesmo tempo, profundamente autorais.

A espuma, sua marca registrada, vira símbolo de um período em que a coquetelaria brasileira descobriu que podia ir além do clássico, ousar, tensionar limites e propor algo único.

A narrativa mistura bastidores, erros, acertos, obsessões e a vida por trás do balcão. Há relatos de viagens, processos criativos e encontros que revelam as bases filosóficas que sustentam sua abordagem: simplicidade com propósito, estética com função e técnica como meio — nunca como fim.

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Além da parte histórica, o livro traz uma coleção de receitas que mapeiam sua trajetória. Drinques que carregam a assinatura que fez seu nome ganhar peso no mercado. Serrano sempre entendeu que um drink memorável não é apenas sabor — é gesto, memória, narrativa.O impacto desse lançamento vai além da celebração de um autor renomado. A publicação preenche um vazio crônico da literatura nacional: faltam obras que documentem a virada da coquetelaria brasileira dos anos 2000 para cá. Faltam registros em papel, com perspectiva e análise. Com o livro, Serrano ajuda a organizar a história recente do setor e dá munição para futuras pesquisas, cursos, bares e profissionais em formação.

O futuro? Serrano deixa claro, nas páginas, que não pretende ditar tendências. Mas, como sempre, acaba provocando. Seu lançamento sinaliza uma nova fase: a do bartender que ensina, registra e devolve ao mercado o conhecimento acumulado. Uma postura que inspira e, inevitavelmente, puxa toda a cadeia para cima.

No fim, “O Mago das Espumas – Histórias e Drinks” é mais do que um livro. É uma peça de memória, testemunho de uma época e convite para que a coquetelaria brasileira continue escrevendo, debatendo e evoluindo. Serrano entrega para nós o passado. Cabe ao setor decidir o que fará com esse futuro.

A partir de 25 de novembro, o livro pode ser adquirido na loja da Bartender Store, em Pinheiros. Com o valor de R$ 49,90, são apenas mil exemplares disponíveis