SubAstor segue na vanguarda da coquetelaria brasileira

Um dos bares mais importantes do Brasil que se reinventa a cada ano que passa

Desde 2009 o SubAstor assume a importante missão de ser a meca da alta coquetelaria no Brasil e provavelmente, é no subsolo de um dos bares mais tradicionais da capital paulistana, o Astor, que podemos encontrar o maior número de premiações de melhor bar, bartender e carta de drinques de São Paulo de todos os tempos. Números impressionantes em apenas uma década.

À frente do famoso balcão iluminado está o italiano Fabio La Pietra, em sua segunda passagem como bar manager, e que conduziu a casa este ano ao posto de 90º melhor bar do mundo pela cobiçada lista dos 100 World Best Bars.

Mas não são só os paulistanos que podem se deliciar com o SubAstor, já que a unidade do Rio de Janeiro, bem localizada no Arpoador, está desde 2016 em alta performance preparando grande drinques para o público carioca.

Além da presença do líder ítalo-brasileiro, o bar conta com uma equipe tão afinada que é garantia de boa experiência mesmo nos dias em que Fabio não está com as coqueteleiras em mãos.

Rogério Frajola, seu braço direito – que está presente desde a inauguração – está se despedindo esse mês para assumir seu próprio bar, mas deixa à frente figuras como José Ronaldo (ex-Frank) e Nicola Bara, campeão do Most Imaginative Bartender do ano passado.Desde a visita do bartender Eric Lorincz em 2012, o SubAstor  é o ponto de encontro dos maiores guest bartenders do Brasil. Atualmente, com o projeto The Mission, o SubAstor tem a missão de recepcionar bartenders do exterior para desvendar a biodiversidade do Brasil e juntos, descobrir como seus ingredientes podem ser incorporados na mixologia. O Sub irá apresentar ao mundo, por meio desses convidados, o que é a mixologia do Brasil.

Figuras importantes da cena mundial como Tony Conigliaro, Danielle Dala Pola, Monica Berg, Alexis Tinoco e Shingo Gokan já aportaram no Brasil à convite do bar.

Para a carta de 2018, La Pietra se inspirou em tudo que envolve o Brasil: biodiversidade, imigração e arte.
A carta de drinques traz arte estampada em cada drinque, que é representado por uma ilustração do artista plástico brasileiro Ciro Bicudo.

A carta de coquetéis 2018 possuem 12 receitas com o mesmo valor de R$ 32 cada.
Quer conhecer uma por uma? Lá vai!

Bijoux Caju – Gin, limão taiti, falernum, vermouth bianco, lúpulo Amarillo e mocororó.
Aromático, seco e cítrico

Gimlet alla Modenese – Gin, modena cordial, cristal de parmesão.
Seco, persistente e balsâmico

Queen of Ska – Rum jamaicano, dry curaçao, limão siciliano, framboesa e Angostura.
Frutado, fresco com notas de laranja aromático. (foto ao lado)

Cabuya – Tequila Blanco, gazpacho de melão e tomate, vermouth bianco, grapefruit e espuma de Jerez Dijon.
Fresco, leve frutado e mineral

Sherish Cobbler – Portobello vermouth, oloroso, gin, limão cravo e sumagre
Refrescante, leve cítrico, notas tostadas e minerais

Sant’iago Fashioned – Rum cubano escuro, Calvados, melaço de Jerez e bitter de absinto
Encorpado, aromático e persistente

A Dutch, a Japanese and a Cearense… Walk into a bar
Genever jonge, vermouth bianco, genmaicha, lúpulo amarillo, orgeat, coco matcha soda
Fresco e aromático, nota herbácea doce e tostado (foto ao lado)

Lousville by night – whisky bourbon, porto & brownie e Martinez acid
Encorpado, leve amargor e notas de cacau e nozes

Victorian Fizz – Gin, licor Nigori Yuzu, sherbet de abacaxi e lúpulo e club soda
Refrescante, Acidez frutada e aromático

Fake Charm Cooler – Cachaça ouro, gin, falernum, licor de umeshu e umbu
Frutado, notas de ameixa e tropical crisp

Better single then…
Whisky single malt, Chenin dulce, limão cravo, mel de jerez, doce de banana e Peychaud
Aromático, leve cítrico e leve frutado

Nothing sweet about me – Vodka, capim santo, pera, Saint Germain e ginger beer
Refrescante, floral e frutado

Assista ao trailer divertidíssimo do drinque Victorian Fizz, inspirado no filme Psicose.

Endereço: R. Delfina, 163 – Vila Madalena, São Paulo
Horário: terça a sábado, das 20:00 às 03:00
Preço dos drinques: R$ 32 todos
Capacidade: 60 lugaes
Serviço: wifi / arcondicionado / acessos à deficientes físicos
Facebook: facebook.com/subastor
Instagram: instagram.com/subastor