Muito além de apenas adoçar, entenda o papel estrutural do açúcar, as variações de Brix, densidade e a aplicação técnica dos xaropes.
Em 1806, um registr...
Alexandre ingressou na área a 12 anos atrás, cursando gastronomia e cervejaria e por 4 anos trabalhou na cozinha, desde estagiário até primeiro cozinheiro.
Atualmente é bartender a uma década, responsável pela coquetelaria dos Kuromoon em São Paulo, além de ter passado por bares como Riviera Bar, Boca de Ouro, Lágrima Bar e Regô.
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