Mixology NewsMenu lançado este mês celebra forças femininas e latinas com coquetéis autorais, releituras de clássicos e linha sem álcool da Quatro Mães Primordiais.
O Madre Bar apresenta sua primeira carta de drink mergulhando na riqueza mística e cultural da América Latina. Inspirada na força das divindades femininas e na cosmologia ancestral, a casa inaugurada neste mês lança sua proposta de balcão ao conectar técnicas da mixologia a ingredientes nativos e memórias afetivas.
O projeto autoral, capitaneado pelo mixologista e consultor de bar Marco De la Roche busca traduzir a energia das entidades da natureza e mães primordiais em experiências sensoriais complexas. A proposta equilibra a sofisticação da e da extração de óleos essenciais com a rústica profundidade de destilados locais como a cachaça de alambique, a tiquira e o pisco.
Com o comando da proprietária Ana Beatriz Pereira, a casa reforça sua vocação para o acolhimento e o serviço de excelência. A proposta ganha ainda mais corpo com a presença do chef consultor Mario Panezo e o comando da chef Gabriela Franchi que desenvolveram uma gastronomia de matriz latina pensada sob medida para harmonizar com o perfil sensorial das novas criações do balcão.
Além dos coquetéis autorais e das releituras latinas de clássicos consagrados, o menu traz uma linha dedicada à coquetelaria não-alcoólica de alta performance e opções quentes para o brunch, consolidando a casa como um dos grandes pontos de referência técnica e gastronômica.
A força autoral das divindades femininas no copo
A seção autoral da carta é um manifesto de criatividade e pesquisa de insumos. O destaque técnico fica por conta do Effêmera, cocktail que combina tiquira maranhense e vodka a um cordial de tomate clarificado e um toque de manteiga e baunilha, entregando uma estrutura vegetal marcante com notas de umami e acidez cirúrgica no paladar.
Outra criação que chama a atenção na praça é o Cosecha, drink que explora a versatilidade do milho ao unir licor de milho artesanal e uma textura aveludada de espuma de atole. Já o Pewen traz o pisco como base alcoólica com eucalipto, soda de uva verde e ervas andinas, enquanto o Noctilia mescla cachaça branca, hidromel, água de coco e thimur berry em um perfil aromático e misterioso.
Releituras latinas e a nova roupagem dos clássicos
Na ala das releituras, o Madre Bar reinterpreta coquetéis históricos sob o filtro dos ingredientes da América do Sul. O Alba Daiquiri substitui o perfil tradicional por uma infusão de erva-mate no rum, garantindo um amargor herbal elegante que prolonga o retrogosto.
O consagrado Mint Julep ganha roupagem regional no Yebá Julep, formulado com xarope de casca de árvore preciosa, cupuaçu e cumaru. Para os apreciadores de drinks encorpados, o Vientre traz cachaça envelhecida em amburana com vermute de beterraba assada, enquanto o Mar de Agosto combina rum com shrub artesanal de abacaxi e pimentas nativas.
As quatro mães primordiais e o protagonismo sem álcool
Reconhecendo a expansão da coquetelaria de baixo ou nenhum teor alcoólico, a casa desenvolveu a linha As Quatro Mães Primordiais, inspirada nos elementos da cosmologia ancestral andina.
As criações Telluria (Terra, Pacha Mama), Aquaria (Água, Mama Cocha), Flaminia (Fogo, Mama Nina) e Auralia (Ar, Mama Waira) utilizam extratos essenciais de flores e botânicos, cordiais acidificados e infusões quentes para entregar corpo, densidade e aquecimento no paladar sem a necessidade do álcool em sí.
Essa abordagem garante que o cliente que busca opções não-alcoólicas tenha exatamente a mesma complexidade sensorial e o mesmo padrão de apresentação visual dos coquetéis alcoólicos do salão.
Experiência de brunch e extensão do serviço
A renovação do menu estende-se também ao serviço diurno de brunch da casa. Destacam-se as bebidas quentes autorais, como o Atole Cold Brew,a base de cold brew, baunilha e espuma de atole, e o Tamarindona, tamarindo, espresso e tônica.
A combinação entre um ambiente acolhedor, serviço técnico de balcão e uma narrativa focada no patrimônio cultural latino-americano reafirma o posicionamento do Madre Bar como um dos destinos indispensáveis para entusiastas e amantes da boa coquetelaria.
Receba nossa newsletter com os melhores artigos do universo da mixologia.
Obrigado por se inscrever!