Oculto Bar traz retorno de Spencer Amereno aos balcões

Com balcão comandado pela dupla Spencer Amereno e Cris Negreiros, Oculto é experiência garantida para os fâs da coquetelaria

O Oculto Bar fica escondido, discretamente aninhado sob um imóvel singular na Vila Madalena, erguido pelo arquiteto Vitor Lotufo e que tem um quê de Gaudí com seus arcos e formas orgânicas baseados no modelo de bioconstrução.

Curiosamente para muitos o endereço não é novidade. O bar está localizado no imóvel que abriga (agora nos fundos e reformado) a Galeria San Basile.

A casa não tem fachada nem portas para a rua, aliás, as portas ficam fechadas. Para frequentar, é preciso informar uma senha, adquirida pelo telefone ou redes sociais todos os dias, já que seus 24 lugares são destinados a quem fez sua reserva.

Da cozinha saem ótimos pratos e petiscos como as Croquetas de Cupim, Tataki de Atum ou o Risoto Pomodoro.

Voltando para as bebidas, o confortável balcão atende 6 pessoas e é a dica para quem é amante da coquetelaria da dupla Spencer e Cris, que esteve à frente do balcão do Boato Bar e também no Carrasco Bar.

A carta segue a inventividade de Spencer e Cris, mas traz boas surpresas nos neo-clássicos, como o Old Cuban, Paper Plane, Monkey Glande, Jungle Bird e  Satan’s Whiskers.

Com 14 drinks autorais, a receitas criadas por Spencer Amereno em colaboração com Cris Negreiros é o grande carro-chefe da casa. Conheça as receitas abaixo:

Painkiller – Spiced Rhum, grenadine, abacaxi, creme de coco tailandês açúcar de baunilha e kinkan

Oscar “Born to be” Wilde – Pisco Quebranta, licor de sabugueiro, siciliano, aquafaba, espumante brut, grapefruit e pós dourado

Gaudí –Singleton Whisky 12, triple sec San Basile, limão tahiti e cravo, especiarias, hortelã e bitter n° 1 (foto ao lado)

Kiss Me – Alexandrion, Triple Sec San Basile, Luxardo Maraschino, sorvete de baunilha com leite de castanha de caju e espumante brut

Negroni Ammaliato – Gin New Wave, bitter rosso, vermute rosso, marsala seco e gelatina de laranja.

Maneki Neko – Sake, Classic Gin, coalhada de framboesa, limão siciliano, água de flor de laranjeira e espuma de graviola (foto ao lado)

Amor e Espresso – Ketel One vodka, licor de café cristal, espuma de café e biscoito amanteigado.

Dirty Girl Martini – Tanqueray gin, vermute extra dry, água de azeitona siciliana, páprica picante e azeitona recheada

Cloud Cosmo – Ketel One vodka, triple sec San Basile, óleos cítricos, goji berry, cranberry, limão e nuvem que flutua.

Don Javier – Don Julio Blanco, soda de grapefruit, limão cravo, bitter nº7, sal rosa e pimenta-caiena

It’s Five O’ Clock Somewhere – Bulleit Bourbon, limão siciliano, açúcar, aquafaba e San Basile Merlot Quinado

Work of Art – Woodford Reserve, San Basile Franzbitter, tintura de laranja, champagne e cera comestível

Rooibos Collins – White Rhum, rooibos, palma de coco, limão tahiti, cacau borbulhante, kinkan e hortelã

Ruby Manhattan – Bulleit Bourbon, Porto Ruby, licor de pêssego, solução málica e bitter nº2

Oculto Bar
Reservas: www.getinapp.com.br/sao-paulo/castelinho
Horário: qua (19h à 1h), qui a sáb (19h às 21h30 e das 22h à 1h)
End: Rua Fidalga, 120, Vila Madalena, São Paulo/SP
telefone: 11 4040-3673
capacidade: 24 lugares
fotos por Ana Schad