Vena, drinque de assinatura do bartender Vini Dias

Aprenda a preparar o Vena, drinque do bartender Vini Dias

Noites lotadas são também oportunidades de exercer a criatividade e fazer mais com o que está à mão. Afinal, não importa se a o balcão está repleto de novos clientes ou dos que “batem ponto”, é importante sempre atender bem a todos.

Em um dia de bar lotado quando trabalhava no Riviera, Vini Dias recebeu um pedido inusitado em uma comanda vinda de um cliente habitual. Ele estava com um amigo e queria um coquetel novo ali na hora. No melhor estilo, quem sabe faz ao vivo, Vini lembrou-se de uma garrafa de Amaro Lucano que o Fabio La Pietra deixou para degustação e decidiu usar. O resultado ficou bom, mas claro, recebeu uns ajustes posteriores.

Foi assim que nasceu assim o Vena, um drinque a base de cachaça com Amaro Lucano, Cointreau e limão siciliano. Tudo isso batido e servido em um copo baixo, simplicidade, força, amargor e o toque cítrico final.  Vinicius Dias Batista, ou simplesmente Vini Dias, começou sua trajetória como bartender em 2006 em empresas de bar para festa e trabalhou cerca de 2 anos em eventos sociais e corporativos. Em 2008 entrou para o time da Forneria San Paolo e daí construiu sua trajetória no mercado de restaurantes. Em 2010 foi ser chefe de bar no Insalata, onde ficou até 2013. De lá foi para o Riviera, onde logo assumiu a chefia de bar. Desde 2015 está no Praça São Lourenço.

Quem quiser desfrutar de um Vena tem duas opções, ou segue a receita e faz o seu, ou vai no Praça São Lourenço e pede direto para o Vini Dias. Afinal, o drinque já esteve na carta da casa, mas hoje é uma daquelas que o #365DrinquesDoBrasil tem orgulho de resgatar.