Cotidiano, drinque de assinatura do bartender Rodrigo Mello

Aprenda a preparar o drinque Cotidiano, do bartender Rodrigo Mello

A rotina de bartender está longe de ser sempre tudo igual, mas mesmo assim é preciso ter um sorriso pontual, ainda que não seja pela manhã. O cotidiano, tal como canta Chico Buarque tem também alguns sabores e sentimentos com beijos de hortelã, café, pavor e paixão e aquele gosto de feijão.

Foram justamente os pequenos rituais do dia-a-dia a inspiração para o drinque Cotidiano que Rodrigo Mello criou para o Diageo World Class 2016. Ressaltando ingredientes brasileiros, com rum no lugar da esperada cachaça.Com experiência nos últimos três anos em hotel, Rodrigo teve contato com vários serviços e momentos diferentes do dia. Um café da manhã agitado, um brunch e almoço na beira da piscina e jantares animados. Em cada um desses momentos as pessoas da equipe tinham pequenos rituais, um café antes de começar o trabalho, mesmo que fosse de noite, um pausa para o mate, um açaí no almoço e as pausas para o cigarro. Os clientes também tinham preferências e ações rotineiras. O Cotidiano começou com esse olhar atento em observar as pessoas.

A base alcoólica foi o rum em uma estrutura de punch, faltavam os demais ingredientes. O drinque precisava ser refrescante, por isso chegou o mate gelado. O café veio para um toque de amargor e complexidade, o sabor cítrico ficou a cargo do limão tahiti. Estava completo um cotidiano bem carioca.

Mas além do café, do mate e limão faltava um dulçor. Após alguns testes, o escolhido foi o xarope de canela. O perfume de tintura de cardamomo e um ramo de hortelã completam com um toque final de refrescância e um visual de verão.

Rodrigo Mello nasceu em Santos e, como tantos, começou a trabalhar em bar por pura necessidade na função de garçom. Em pouco tempo entendeu que estava no lugar certo. Ficou fascinado com a experiência de balcão e a oportunidade de oferecer uma experiência completamente nova aos clientes. Os truques no preparo, a explicação sobre as bebidas.

Em cursos e pela internet ficou com a vontade de ir além da Baixada Santista. Surgiu uma oportunidade de trabalho e mudou-se para o Rio à convite de Jessica Sanchez para ser assistente de bartender do Cipriani, restaurante italiano do Copacabana Palace. Já são 3 anos dando continuidade a coquetelaria no hotel. Em 2016 estreou em campeonatos, foi até a etapa semi-final carioca do Diageo World justamente com seu Cotidiano.

Quem quiser observar os hábitos e a rotina carioca enquanto degusta um Cotidiano, o drinque está na carta do Pérgula por R$ 42. O restaurante fica na beira da piscina do Copa, palco perfeito para esse que é um dos #365DrinquesDoBrasil.

Cotidiano

50 ml de Rum Zacapa 23
50 ml de chá mate gelado natural
20 ml de xarope de canela
20 ml de suco de limão taiti
5 ml café coado
tintura de cardamomo
1 ramo de hortelã para decorar

Batido, coado para copo baixo com gelo. Aplique Decorar 2 sprays da tintura de cardamomo e decore com o ramo de hortelã.

Xarope de Canela 2:1
250 ml de água filtrada
500 g de açúcar branco
10 paus de canela pequenos (10 cm)

Tintura de Cardamomo
20 grão de cardamomos amassados
150ml de vodka