Mixology NewsA linha de xaropes artesanais criada pelo bartender Fernando Spolaor e a tradicional Edelweiss Alimentos chega aos bares com sabores inusitados, até 40% de fruta e sem aromatizantes.
O mercado de bebidas por muito tempo acostumou-se a aceitar insumos industriais carregados de corantes sintéticos, conservantes agressivos e aromatizantes artificiais. Uma busca constante por preço baixo onde muitas vezes, o sabor é o primeiro a ser sacrificado. Contudo, a busca por alta produtividade e padronização atrás do balcão não precisa significar a perda de identidade e qualidade sensorial dentro do copo.
Para solucionar essa contradição tripla entre custo acessível, agilidade operacional e rigor sensorial, o mixologista Fernando Spolaor uniu seus mais de 20 anos de experiência de praça à estrutura técnica e fabril da Edelweiss Alimentos. Assim nasceu a Litha Drinks, uma marca de xaropes artesanais concebida de dentro do bar para o bar. 
A proposta traz um portfólio autoral formulado com matéria-prima de verdade, entregando até 40% de polpa de fruta em suas receitas, além de combinações inéditas de ervas e especiarias desenhadas para transformar a rotina dos bartenders e consultores de bebidas em todo o país.
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A sinergia entre a bagagem do balcão e a precisão industrial
Desenvolver um xarope de alta performance para a coquetelaria exige compreender profundamente o comportamento dos açúcares, equilíbrio na escala brix, nível de acidez, a forma como o insumo reage em contato com diferentes destilados e taxas de diluição no gelo.
Fernando Spolaor construiu sua trajetória testando combinações e enfrentando os gargalos cotidianos de produção de pré-preparados em dias de casa cheia.
Por outro lado, a Edelweiss Alimentos, fundada em 2005 em Monte Verde, Minas Gerais, traz mais de duas décadas de expertise no processamento de frutas selecionadas e rigor no controle de qualidade alimentar.
A junção dessas duas frentes garante que o xarope preserve o sabor autêntico do ingrediente natural em cada garrafa, sem variações entre lotes.
Na prática, esse modelo elimina a oscilação de sabor e acidez muito comum nos xaropes artesanais feitos no próprio bar durante. Consequentemente, a brigada mantém a constância do cardápio e protege o todo o custo de Mercadoria V endida, economizando horas de trabalho braçal da equipe.
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As duas linhas e a profundidade sensorial dos dez sabores autorais
O portfólio da marca é dividido em duas linhas complementares que somam dez combinações exclusivas, desenvolvidas para expandir o repertório de criação do bartender.
A linha de frutas destaca seis sabores marcantes: Maracujá com Tangerina, Caju com Semente de Coentro, Framboesa com Cumaru, além das expressões puras de Jabuticaba, Physalis e Damasco.A combinação de Caju com Semente de Coentro, por exemplo, contrapõe a doçura tropical do caju às notas cítricas e especiadas do coentro, criando um perfil ousado para drinks com cachaça e gin.
Conheça mais sobre todos os sabores de Litha aqui
Já o xarope de Framboesa com Cumaru conecta a acidez vibrante das frutas vermelhas ao calor amadeirado do cumaru brasileiro, ideal para releituras sofisticadas do Clover Club e variações de Sour.
No pilar de ervas e especiarias, a marca apresenta quatro composições exclusivas, com destaque para a Amburana. Com notas aromáticas quentes, amadeiradas e levemente adocicadas, o xarope de Amburana traz a brasilidade para o centro do copo, funcionando como um elemento estrutural em variações de Old Fashioned, Boulevardier e coquetéis de perfil digestivo. Os demais sabores desta linha herbal ficam por conta de Camomila, Capim Santo com Manjericão e por fim Hortelã e Anis Estrelado.
Ao conectar a vivência prática do balcão de Spolaor com a segurança de produção da Edelweiss, a Litha Drinks estabelece um novo patamar de insumos para o mercado brasileiro.
Formulação limpa com fruta protagonista e sem atalhos químicos
A filosofia da Litha Drinks baseia-se na valorização absoluta da matéria-prima, rejeitando o uso de essências químicas e corantes que mascaram o paladar. Suas formulações trabalham com escolhas conscientes de ingredientes, respeitando o equilíbrio estruturado entre o dulçor e a acidez natural de cada fruta.
Trabalhar com até 40% de fruta real na receita garante uma viscosidade marcante e uma sensação de boca aveludada aos coquetéis. Além disso, a presença de óleos essenciais e compostos aromáticos naturais eleva o perfil sensorial do drink sem deixar aquele amargor químico ou retrogosto medicinal típico de xaropes industriais de massa.
Esse conhecimento dos insumos torna a linha extremamente versátil para preparos batidos na coqueteleira, mexidos no mixing glass ou gaseificados. O alto rendimento dos xaropes permite sua aplicação perfeita não apenas na coquetelaria autoral com álcool, mas também em sodas artesanais, cafés especiais, kombuchas e mocktails.
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