LLB – Drink Nacional da Austrália que o mundo inteiro esqueceu

O Lemon, Lime & Bitters (ou apenas LLB) é pedido por milhões de pessoas todo ano, mas a maioria dos bartenders nunca ouviu falar dele.

Em um mundo dominado por Negronis, Margaritas e Spritzes, há um drink que vive fora do radar internacional, mas é praticamente uma instituição na Austrália.

O que faz do Lemon, Lime & Bitters tão especial? Ele é o “bebida oficial” de quem não quer beber. Um coquetel não alcoólico que sobreviveu mais de 140 anos — sem marketing, sem modismos, apenas pela força da tradição.

A história começa com um médico alemão que criou um remédio amargo na Venezuela, passa pela marinha britânica e desemboca nos bares australianos. Lá, o “Lemonade & Bitters” ganhou um toque de lime cordial ou só suco de limão e se tornou o LLB — símbolo da cultura local, sugere um artigo local.

Hoje, em muitos bares a Austrália bebe-se mais LLB do que Coca-Cola. O país chegou a chamá-lo de “National Drink”. E há um detalhe curioso: embora o LLB carregue aromatic bitters (tecnicamente alcoólicos), ele é considerado “sem álcool” pela sua baixissima concentração— o que gera debates e até proibições em alguns locais para menores de idade.

O LLB é mais do que uma bebida. É uma declaração de equilíbrio, de identidade e de ritual.
E talvez por isso o mundo da coquetelaria moderna — obcecado por acidez, amargor e história — esteja redescobrindo nele um ancestral esquecido. Se o Negroni é o amargo em excesso, o LLB é o amargo em serenidade.

A origem: bitters e colônias britânicas

O LLB nasceu de um ingrediente-chave: o aromatic bitter criado em 1824 pelo médico alemão Johann Gottlieb Benjamin Siegert, na Venezuela. Originalmente medicinal, o amargo era usado para tratar enjôo e distúrbios digestivos em soldados.
Quando o Império Britânico expandiu seus domínios tropicais, o bitters se tornou item obrigatório nos navios e nos bares das colônias. Era misturado ao gin (dando origem ao pink gin) e à limonada gaseificada (lemonade), criando bebidas tônicas e refrescantes — ideais para os climas quentes da América do Sul, Caribe, África e Oceania.

Na Austrália, registros de 1861 já mencionam o uso de “lemonade & bitters” como bebida popular. Jornais da época descrevem-na como “um tônico valioso para os climas quentes” e até como alternativa mais comportada ao álcool durante reuniões políticas agitadas.

O nascimento do LLB

O toque de genialidade veio provavelmente no final do século XIX, quando algum bartender ou cliente criativo decidiu adicionar lime cordial (xarope de limão-taiti) à fórmula.
A combinação dos três elementos; limonada gaseificada, cordial de limão e aromatic bitters deu origem ao Lemon, Lime & Bitters.

A acidez do limão equilibrou a doçura da limonada, enquanto as notas amargas e temperadas do bitter criaram profundidade. O resultado: um drink fácil e vibrante, aromático e com aquele leve amargor que faz querer o próximo gole.

Um clássico sem álcool (quase)

Embora o LLB leve aromatic bitters, o volume utilizado é tão pequeno que o teor alcoólico final é insignificante (menos de 0,4%). Isso o transformou em uma opção perfeita para dirigir, trabalhar ou simplesmente socializar sem álcool — muito antes de existir o movimento Low ABV e No ABV. (baixa ou nenhuma graduação alcoólica)

Com o tempo, tornou-se presença obrigatória em pubs, clubes de golfe, festas e até restaurantes familiares. Beber um LLB na Austrália é tão natural quanto pedir um refrigerante — e, segundo a ABC Australia, mais de 100 milhões de copos são servidos por ano no país.

Ícone cultural

Nos anos 1930, jornais ainda recomendavam “lemonade & bitters” como antídoto contra enjoo de carro. Décadas depois, a bebida ganhou status de “nacional”, e diversas marcas  lançaram versões enlatadas sem álcool para atender à demanda.

Hoje, quem visita a Austrália ou a Nova Zelândia e pede um LLB em um bar pode esperar uma recepção calorosa — e um copo alto com gelo, camadas de dourado e âmbar, uma rodela de limão e um sabor que é, ao mesmo tempo, familiar e exótico.

Aqui você vai aprender a receita em 3 etapas.
A mais rápida pro dia-a-dia, apenas acrescente 3 a 4 dashes de NIB Aromatic Bitter em um copo cheio de gelo e citrus. Funciona bem pra quem está com pressa. Já a mais fácil para o bar, segue a receita abaixo.
E por fim, a mais complexa, utilizando o cordial de limão no lugar do suco de limão siciliano. Fica por sua conta descobrir qual sua preferida.

Lemon, Lime & Bitters

200 ml de refrigerante de limão
15 ml de suco de limão siciliano (ou cordial de limão)
3 a 4 dashes de NIB Aromatic Bitter

Em um copo longo com cubos de gelo, coloque o cordial de limão (receita abaixo) ou o suco de limão siciliano. Lentamente complete com refrigerante de limão. Finalize com 3 a 4 dashes de NIB Aromatic Bitter. Decore com uma fatia de limão siciliano e sirva.

Receita do Cordial de Limão (Lime’s Cordial)

250 ml de suco de limão-taiti fresco coado
250 ml de água filtrada
500 g de açúcar refinado
30 ml glicose ou xarope de milho
raspas de 2 limões-taiti
1g ácido citrico
1g ácido tartárico

Ferva a água com o açúcar até dissolver completamente (xarope 2:1). Retire do fogo e adicione as raspas de casca de limão. Deixe em infusão por 15 minutos. Coe o xarope e deixe esfriar.

Na sequência, adicione o suco de limão fresco já coado e misture bem. Como opção para incrementar sua receita, acrescente os ácidos cítrico e tartárico e a glicose e misture até dissolver. Agora, armazene em garrafa esterilizada e mantenha refrigerado.