Raiz Círculos Etílicos

Raiz Círculos Etílicos é o novo bar do subsolo do restaurante Jacarandá, comandado pelo bartender Zulu

O bar, que fica no subsolo do ótimo restaurante Jacarandá, possui carta assinada pelo bartender Laercio Silva, o Zulu, que é também gestor de bares do Grupo São Bento (São Bento, Anexo São Bento e São Conrado) e já esteve à frente de bares como La Maison Est Tombée, NOH e Madeleine.

Zulu, que também é criador da linha de bitter que leva o seu nome, a Zulu Bitters, está preparando um novo bitter, único e à base de flor de jacarandá para vendido e servido exclusivamente no bar

O Raiz traz um cenário que anda muito em falta na cena atual de bares, boa bebida, música de qualidade e um ambiente aconchegante e despretensioso. Na barra, a tradução do que o bartender Zulu viu e bebeu nas principais cidades de coquetelaria européia.

De longe, podem lembrar um speakeasy, ícone da coquetelaria americana do início do século passado, que prezava pela difícil tarefa de esconder bares no período da lei seca, mas apenas pelo fato de ficar localizado no subsolo do Restaurante Jacarandá, na área mais calma do bairro de Pinheiros em São Paulo.Na carta, desenvolvida pelo próprio Zulu, encontra-se desde clássicos da coquetelaria, como Bloody Mary (Stolichnaya, suco de tomate, molho inglês, limão, aipo e pimenta), Old Fashioned (Wild Turkey bourbon, Zulu Bitters, açúcar e água com gás) e Rabo de Galo (Cachaça Leblon e Cynar) com preços que vão de 20 a 28 reais.

É possível também provar coquetéis de autoria do bartender para a casa, todos à 28 reais, como o Apple Cider Julep (brandy, apple cider, hortelã e limão), Mulata Ensaboada (Weber Haus envelhecida em amburana, rapadura, amaro e suco de laranja) ou o Raiz (Bombay Sapphire envelhecido em amburana, Martini Rosso, cordial de amora com especiarias e espumante brut) da foto agora.

Para beliscar no subsolo, arrisque o Bolinho de Cordeiro (R$18) ou o Ojo de bife com criolla e pão fresco (R$25).

Todas as quintas feira, o músico Daniel Daibem e Grupo se apresentam no Raiz, com um jazz de altíssima qualidade que acompanha muito bem um coquetel no balcão.