Bares da coquetelaria paulistana reagem à crise e assinam carta por confiança

Em meio à preocupação crescente com casos de metanol e adulteração de bebidas, um grupo de bares de coquetelaria de São Paulo se mobilizou para reafirmar um princípio essencial: confiança.

Em uma carta aberta, casas referência assinaram um compromisso público de “tolerância zero” aos produtos ilegais, exigindo rastreabilidade, procedência e transparência total na cadeia de bebidas.

A carta, divulgada por veículos como Estadão e Veja SP, representa uma reação direta à crise. O documento reforça que a excelência da coquetelaria não está apenas em taças elegantes nem técnicas inusitadas, mas na garantia de procedência e segurança do que vai no copo.

Da excelência técnica à responsabilidade pública

“Falar de coquetelaria é falar de cultura, mas também de saúde pública e política”, afirma um dos signatários da carta. O texto defende que todos os insumos alcoólicos sejam adquiridos exclusivamente de distribuidores oficiais, com nota fiscal e rastreabilidade total, da destilaria ao balcão.

Além disso, os bares signatários se comprometem a treinar continuamente suas equipes para identificar selos falsos, lacres violados e garrafas suspeitas — um esforço conjunto para blindar a operação e o cliente.

O movimento surge como resposta à queda de movimento observada em diversas casas após a repercussão dos casos de metanol. “Não é justo que o crime de alguns abale a credibilidade de todo um setor que há décadas constrói qualidade e confiança”, diz um dos empresários que apoiam a iniciativa.

Um pacto por confiança

O texto da carta afirma: “A excelência da coquetelaria exige insumos de qualidade e zero tolerância a produtos ilegais.” A frase, direta e contundente, virou lema.

O gesto coletivo, além de um manifesto de segurança, também sinaliza um novo patamar de maturidade no mercado: a transparência como ativo competitivo.

Num cenário em que o consumidor busca autenticidade, bares que comunicam abertamente suas práticas éticas de compra e controle de qualidade conquistam não apenas respeito, mas fidelidade.

O copo meio cheio

Se o episódio do metanol expôs fragilidades da cadeia logística de bebidas no país, ele também acelerou um movimento de autorregulação e consciência. Pela primeira vez, bartenders, gestores e donos de bar se unem não apenas por um festival, prêmio ou evento — mas por um propósito comum: proteger a saúde financeira dos negócios de bar e por consequência a integridade da coquetelaria brasileira.

No momento, a situação é desconfortável, mas o recado é claro:  copo pode até estar meio vazio, mas o compromisso está cheio até a borda. E, no fundo, é justamente isso que o público espera — confiança, transparência e verdade no copo.

Bares Signatários:

Amargot Bar // Boca de Ouro  //  Caledonia Bar  //  Cariri Cocktail   //  Cordial  //  Cascasse il Mondo  //  Eximia  //  Fifty Fifty  //  Flora Bar //  Lágrima //  Matiz //  MundiBar //  The Door //  The Punch  // Opalina  //  Picco  //  Santana  //  Sylvester //  SubAstor  //  Raio que o Parta // Rego  //   Marco De la Roche  //  Michelly Rossi

São Paulo, 13 de Outubro de 2025

Diante da crise de saúde pública causada pela adulteração criminosa de bebidas, os principais bares de coquetelaria de São Paulo vêm a público assegurar a saúde e a confiança dos clientes.

Nossas casas condenam veementemente as fraudes. A excelência da coquetelaria exige insumos de qualidade e zero tolerância a produtos ilegais.

Nossas Garantias Essenciais de Segurança
Para diferenciarmos nossas operações e garantir a procedência das bebidas, seguimos rigorosamente:

Compra 100% Legal e Rastreável:
Todas as bebidas destiladas são adquiridas exclusivamente de distribuidores oficiais e homologados, sempre com Nota Fiscal (NF). Garantimos a rastreabilidade total, do produtor até o copo.

Equipe Treinada:
Nossos bartenders e gerentes são treinados para inspecionar minuciosamente lacres, selos e rótulos de cada garrafa recebida, agindo como uma barreira final contra fraudes.

Confiança e Transparência:
A coquetelaria de excelência e o preço de nossos produtos refletem o custo de insumos originais, legalizados e seguros.

Convidamos a imprensa e os clientes a questionarem a procedência de qualquer bebida em nossas casas. Estamos prontos para apresentar as notas fiscais e detalhar nossos procedimentos.

A segurança do cliente não é um diferencial, é nossa obrigação. Estamos trabalhando ativamente com os órgãos fiscalizadores para combater a fraude e reafirmar o compromisso da coquetelaria de São Paulo com a qualidade e a vida.