E se 70% do seu dinheiro estiver indo parar no lixo?

Elen Souza17/09/2023

Você já parou pra pensar como está aproveitando os insumos que chegam no seu balcão? O título pode até parecer exagerado, mas a realidade é essa mesmo.Vou dar ...

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Faça suas ervas aromáticas durarem mais

Elen Souza26/07/2023

Usamos muitas ervas dentro do bar e saber como fazer elas durarem mais é super importante! Já percebeu a quantidades de ingredientes que trabalhamos e como cad...

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Tomate – Conheça um aliado importante contra o desperdício

Elen Souza12/01/2023

Você já parou para perceber quantos ingredientes a cozinha e o bar têm em comum e acabam em desperdício? Um exemplo clássico é o tomate. A cozinha usa muito pa...

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Final de ano… mas e do desperdício?

Elen Souza16/12/2020

Final de ano é sempre um momento de reflexão... E aí como foi esse 2020 muito loco? Como você usou esse tempo para se tornar um profissional melhor? Sabemos qu...

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Até o caroço! – O que fazer com seus cítricos?

Elen Souza13/07/2020

Os cítricos, junto com o açúcar, são os ingredientes mais usados nos bares do mundo todo. Mas o quanto estamos aproveitando esse precioso insumo no bar? No Bra...

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A revolução dos descartáveis na coquetelaria

Elen Souza13/04/2020

Os canudos foram só o começo de uma revolução de consumo que afetará a coquetelaria em cheio Já falamos um pouco aqui na coluna Do Lixo ao Lucro sobre como pod...

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Como a sustentabilidade pode trazer exclusividade de sabores?

Elen Souza14/02/2020

Os bitters são um dos ingredientes mais cobiçados pelos bartenders, mas você já pensou do que eles são feitos? De tudo aquilo que você joga fora. Os bitters ...

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Produzir lixo custa caro e você ainda pode lucrar com isso

Elen Souza28/11/2019

Você já pensou em fazer dinheiro ou até mesmo ajudar a sociedade com o lixo que produz no seu bar? Um novo decreto municipal  nº 58.701, elaborada em 04 de abr...

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Como anda a limpeza e desperdício no seu bar?

Elen Souza11/09/2019

A limpeza e o desperdício podem conviver lado a lado, tornando seu bar mais eficiente, poupando recursos e melhorando a lucratividade A limpeza é fundamental p...

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O que fazer com o lixo do seu bar? Recicle, por favor.

Elen Souza09/07/2019

Já reparou na quantidade de lixo que você tira de dentro do bar no fim da noite? E se eu te contar que metade dele nem deveria estar ali? Esses dias ouvi uma f...

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Transforme o lixo do seu bar em dinheiro

Elen Souza24/03/2019

Já pensou o quanto você gasta atualmente e quanto poderia ser revertido em investimento para seu bar? Quando se fala em sustentabilidade no bar, o que vem à su...

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