Você já parou pra pensar como está aproveitando os insumos que chegam no seu balcão?
O título pode até parecer exagerado, mas a realidade é essa mesmo.Vou dar ...
Usamos muitas ervas dentro do bar e saber como fazer elas durarem mais é super importante!
Já percebeu a quantidades de ingredientes que trabalhamos e como cad...
Você já parou para perceber quantos ingredientes a cozinha e o bar têm em comum e acabam em desperdício?
Um exemplo clássico é o tomate. A cozinha usa muito pa...
Final de ano é sempre um momento de reflexão... E aí como foi esse 2020 muito loco? Como você usou esse tempo para se tornar um profissional melhor?
Sabemos qu...
Os cítricos, junto com o açúcar, são os ingredientes mais usados nos bares do mundo todo. Mas o quanto estamos aproveitando esse precioso insumo no bar?
No Bra...
Os canudos foram só o começo de uma revolução de consumo que afetará a coquetelaria em cheio
Já falamos um pouco aqui na coluna Do Lixo ao Lucro sobre como pod...
Os bitters são um dos ingredientes mais cobiçados pelos bartenders, mas você já pensou do que eles são feitos? De tudo aquilo que você joga fora.
Os bitters ...
Você já pensou em fazer dinheiro ou até mesmo ajudar a sociedade com o lixo que produz no seu bar?
Um novo decreto municipal nº 58.701, elaborada em 04 de abr...
A limpeza e o desperdício podem conviver lado a lado, tornando seu bar mais eficiente, poupando recursos e melhorando a lucratividade
A limpeza é fundamental p...
Já reparou na quantidade de lixo que você tira de dentro do bar no fim da noite? E se eu te contar que metade dele nem deveria estar ali?
Esses dias ouvi uma f...
Já pensou o quanto você gasta atualmente e quanto poderia ser revertido em investimento para seu bar?
Quando se fala em sustentabilidade no bar, o que vem à su...
Elen Souza é publicitária de formação e bartender por paixão.
Paranaense raiz com endereço paulistano, é fã de chás e passeio de bicicleta. Tem no Sbagliato seu drinque preferido e na sua coluna Do Lixo ao Lucro, vai ajudar a gente a descobrir que tem uma fortuna escorrendo pelo ralo do nosso bar.
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